विटामिन के स्रोत, कार्य एवं कमी के प्रभाव

नाम	स्रोत	कार्यिकी प्रभाव	कमी का प्रभाव
विटामिन -A	दूध, मक्खन, अंडा, जिगर तथा मछली का तेल	दृष्टि रगाओं का संश्लेषण, एपिथिलियमी स्तरों की वृद्धि एवं विकास	कॉर्निया व त्वचा की कोशिकाओं का शल्की भवन, रतौंधी, कुंठित वृद्धि
विटामिन -D	मक्खन, जिगर तथा मछली का तेल, गुर्दो, अंडे, त्वचा और यीस्ट में , सूर्य प्रकाश में संश्लेषण	कैल्सियम व् फास्फोरस का उपापचय, हड्डियों और दांतों की वृद्धि	सुखा रोग बच्चों में, ऑस्टियोमैलेसिया व्यस्कों में
विटामिन-E (टोकोफेरॉल)	तेल, गेंहू, अंडे की जर्दी तथा सोयाबीन	कोशिका कला की सुरक्षा, जननिक एपिथीलियम की वृद्धि , पेशियों की क्रियाशीलता	जनन क्षमता की कमी, जननांग तथा पेशी कमजोर
विटामिन–k (नेफ्थोक्विनोन या फिल्लोक्विनोन)	हरी पत्तिया, अंडा, जिगर, टमाटर, गोभी, सोयाबीन, आंत के बैक्टीरिया	जिगर में प्रोथ्रॉम्बिन का संश्लेषण	चोट पर रुधिर का थक्का न जमने से अधिक रुधिर का स्राव
विटामिन-B1 (थायमिन)	अनाज, फलियां, सोयाबीन, दूध, यीस्ट, अंडा मांस	कार्बोहाइड्रेट एवं एमिनो अम्ल उपापचय के लिए आवश्यक एंजाइमों का सह एंजाइम	बेरी-बेरी
विटामिन-B2 (राइबोफ़्लैविन)	पनीर, अंडे, यीस्ट,हरी, पत्तिया, मांस तथा जिगर	उपापचय में महत्वपूर्ण सेह-एंजाइम, फाड़ तथा FMN का घटक	चिलोसिस
विटामिन-B3 (निकोटिनिक अम्ल)	यीस्ट, मासन, जिगर, मछली, अंडा, दिध, मटर, मेवा तथा फलियां	उपापचय में महत्वपूर्ण सेह-एंजाइम NAD तथा NADP का घटक	पेलाग्रा
विटामिन-B5 (पैन्टोथीनिक अम्ल)	अंडा ,मांस, जिगर, दूध, टमाटर, मूंगफली तथा गन्ना	अपचय के सेह-एंजाइम का घटक	चर्म रोग,वृद्धि काम, बाल सफ़ेद, अल्सर तथा जनन क्षमता कम
विटामिन-B6 (पाइरोडॉक्सिन)	यीस्ट, मांस, जिगर, दूध, मछली, अनाज	प्रोटीन उपापचय में आवश्यक एंजाइम का सेह-एंजाइम	रुधिरक्षीणता, चर्म रोग तथा पेशीय ऐंठन
विटामिन-H या B7(बायोटिन)	मांस, गेंहू, अंडा, मूंगफली, चाकलेट, सब्जी, फल, तथा यीस्ट	वसीय एवं अमीना अमलो सहित कई अन्य पदार्थो का संश्लेषण अभिक्रियाओं सेह-एंजाइम	चर्म रोग, बालों का झड़ना
विटामिन-B12 (सायनोकोबॉल-एमीन)	मांस, मछली, अंडा, जिगर, दूध, सब्जी, आंत के जीवाणु	वद्धि ररुधिराणुओ का निर्माण, नुक्लिक अम्लों का संश्लेषण	रुधिरक्षीणता, तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ियां
विटामिन एस्कोर्बिक अम्ल)	नींबू वंश के फल, टमाटर, सब्जिया, आलू, अन्य फल	अंतः कोशिकीय सीमेंट, कोलेजन तंतुओं, हड्डियों के मैट्रिक्स, दाँतों के डेंटिन का निर्माण	स्कर्वी रोग
फोलिक अम्ल	हरी पत्तियां, जिगर, सोयाबीन, यीस्ट, गुर्दे, फलियां, आंत के जीवाणु	वृद्धि रुधिराणुओ का निर्माण, डी एन ए का संश्लेषण	रुधिरक्षीणता कुंठित वृद्धि